Nguyên liệu:

Đối với bát:

• 1 cốc quinoa, đã rửa sạch
• 2 cốc nước hoặc nước dùng rau
• 1 hộp (15 oz) đậu đen, đã ráo nước và rửa sạch
• 1 cốc cà chua bi, cắt đôi
• 1 quả dưa chuột, cắt hạt lựu
• 1 quả bơ, cắt lát
• 1 cốc cà rốt bào sợi
• Ngò tươi hoặc mùi tây để trang trí (tùy chọn)
• Hạt mè để trang trí (tùy chọn)

Đối với nước sốt:

• 3 muỗng canh dầu ô liu
• 2 muỗng canh giấm balsamic
• 1 muỗng canh siro cây phong hoặc mật agave
• 1 thìa cà phê mù tạt Dijon
• Muối và tiêu theo khẩu vị

Hướng dẫn:

1. Nấu Quinoa:

   • Trong một nồi vừa, kết hợp quinoa và nước hoặc nước dùng rau. Đun sôi, sau đó giảm lửa nhỏ, đậy nắp và ninh trong khoảng 15 phút hoặc cho đến khi quinoa chín và nước được hấp thụ. Xới lên bằng một cái nĩa.

2. Chuẩn bị Đậu đen:

   • Trong một nồi riêng, đun nóng đậu đen trên lửa vừa cho đến khi ấm. Bạn có thể thêm một chút muối và gia vị yêu thích của bạn để tăng thêm hương vị.

3. Chuẩn bị Rau:

   • Trong khi quinoa và đậu đen đang nấu, chuẩn bị rau bằng cách cắt cà chua, dưa chuột, bơ và bào cà rốt.

4. Làm Nước sốt:

   • Trong một bát nhỏ, đánh đều dầu ô liu, giấm balsamic, siro phong, mù tạt Dijon, muối và tiêu để tạo ra nước sốt.

5. Lắp ráp bát Buddha:

   • Chia quinoa đã nấu chín vào các bát phục vụ.
   • Sắp xếp đậu đen, cà chua bi, dưa chuột, bơ và cà rốt bào lên trên quinoa.

6. Rưới với Nước sốt:

   • Rưới nước sốt đã chuẩn bị lên mỗi bát Buddha.

7. Trang trí và Phục vụ:

   • Trang trí với rau mùi tươi hoặc ngò và rắc hạt mè nếu muốn.
   • Phục vụ ngay lập tức và thưởng thức bát Buddha từ thực vật của bạn!

Mỗi phần:

• Protein: Khoảng 12-15 gram
• Chất béo: Khoảng 15-20 gram
• Carbohydrate: Khoảng 55-60 gram
• Chất xơ: Khoảng 12-15 gram